Salade de pamplemousse, quinoa et fenouil à la menthe

Légère, fraîche et rafraîchissante, la « salade de pamplemousse, quinoa et fenouil à la menthe » vous aidera à combattre la chaleur cet été. Détendez-vous avec des amis à l’extérieur avec un bol généreux et sentez le stress de votre journée qui commence à s’estomper. La texture légère et moelleuse du quinoa vous laisse une sensation de contentement. Le pamplemousse, véritable star de cette salade juteuse, vous apporte fraîcheur et vitalité.

Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 pomme
• 1 bulbe de fenouil
• 1 pamplemousse rosé
• 1/2 citron
• 3 cas d’huile d’olives
• 1 tasse de quinoa
• 2 tasses d’eau
• 1 tasse de menthe fraiche
• 1 cm de gingembre frais

Préparation

1. Rincer deux fois le quinoa pour enlever l’amertume
2. Laisser mijoter dans 2 tasses d’eau pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre. Refroidir le quinoa avant de le mélanger ou rincez-le à l’eau froide.
3. Peler et couper le pamplemousse, hacher la menthe, trancher la pomme et le fenouil.
4. Verser le tout dans un grand saladier et bien mélanger.
5. Dans une tasse, mélanger le jus et le zeste de citron, le gingembre râpé et l’huile d’olive pour faire une vinaigrette.
6. Arroser la salade de vinaigrette avant de servir.

Analyse ayurvédique

Le feu digestif est plus faible l’été, privilégiez donc les aliments crus – seulement au déjeuner, c’est le moment de la journée où le feu digestif est le plus fort. Les personnes Pitta dotées d’un métabolisme fort vont adorer, les Vata en mangeront sans excès car leur digestion est irrégulière.

La pomme crue ajoute un croquant sucré, tandis que la menthe procure une touche aromatique délicate tout en stimulant la digestion et en rafraîchissant l’esprit. Les goûts amers et acides nettoient à la fois le palais et le tube digestif en augmentant le flux de sucs gastriques et de bile, dėcongestionnant le foie. Je vous souhaite un bel été.

Portez-vous bien et mangez sain !