La boite à épices de base dans chaque maison indienne se compose de :
- graine de cumin
- clous de girofle
- graine de moutarde
- cannelle
- garam masala
- curry doux
- piment
En cuisine indienne, il y a des épices pour le début de cuisson (extraire les arômes avec un peu de ghee, d’autres à ajouter au milieu de cuisson (mijoter) et certaines pour donner du pep’s à votre plat juste avant de servir.
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